収穫
天候状況
冬の天候は温暖で平年に比べると雨も多く、3 月後半には早めかつ一斉に 萌芽を迎えました。続く4 月にはかなり乾燥した天候が続き、加えて厳し い寒波にも見舞われましたが、ジロンド河口に隣接する立地のおかげで 私共の畑への影響は見られていません。
5月に入ると涼しく湿った天候が続き、ぶどう樹の生育スピードは減速し ます。開花は結果的に平年並みの日程で迎え、開花期には顕著な気温上昇 もあり、絶好のコンディションの下で進みました。
6月中旬から7月中旬にかけては雷雨続きの不安定な天候が続き、ベト病 が誘発され、着色終了時期までベト病に悩まされました。8月および9月 初旬は干ばつ傾向だったため、病害は幸いにも食い止められ、同時に、 礫質土壌で育つぶどうに関してはポテンシャルをさらに向上させる効果も 得られています。この時期は、種の成熟やタンニン・ストラクチュアの調 整、そして果実のアロマと風味の形成が進む非常に重要な時期でもありま す。
収穫直前には病害発生が危惧されましたが、素晴らしいテロワールと、 注意深く迅速な対応に努めてくれた結束力のある収穫スタッフたちのおか げで、作業ペースを崩すことなく、健全な状態の果実を最適な熟度で収穫 できています。
2021年ヴィンテージはまるで北部地域での栽培を思わせる環境で果実成 熟期を迎え、その結果、みずみずしい風味、優れたバランスとストラク チュア、つまり、過去数年のヴィンテージと比べるとよりクラシカルな印 象の仕上がりです。熟成とともに複雑な風味を楽しませてくれるでしょ う。
テイスティングコメント
深みのある赤ガーネット色の外観。
香りは極めて個性的で、ビルベリーやカシスを思わせる熟した黒系果実 の濃厚なアロマが広がり、ほのかなメンソール香と交じり合っていま す。
アタックは濃密かつスタイリッシュ。味わい中盤ではチョコレートっぽ さとともに緻密なタンニン・ストラクチュアが感じられ、完璧な風味を 形成しています。
後味の余韻は長く、素晴らしい調和が楽しめます。
アッサンブラージュ2021年ヴィンテージ
| 59% | カベルネ·ソーヴィニヨン |
|---|---|
| 28% | メルロ |
| 10% | カベルネ·フラン |
| 1,5% | カルメネール |
| 1,5% | プティ·ヴェルド |
