収穫
天候状況
年のスタートに当たる1月は寒く乾燥した日が続きました。2月に入ると天候 は一変し、気温は高めで平年よりも雨の多い月となりました。萌芽は3月末 に記録しています。4月も温暖な天候が続きました。5月および6月は非常に 暑く、かつ降水量は平年並みでした。5月には多くの雷雨に見舞われまし た。
開花は5月23日にスタートし、開花中間期は過去30年との比較で平均的な 日程で、6月5日から6月7日の間に観測しています。開花は短期間で均質 に広がり、その後の植物生育への期待が高まりました。7月の天候は中旬 までは涼しく多湿で、その後は好天が継続します。ぶどう畑を乾かす良 い風にも恵まれ、着色は早めの日程で記録しました。
品質を見極める目安となる着色中間期に関しては、メルロ（平年は8月11日 のところ8月4日）およびカベルネ・ソーヴィニヨン（8月13日のところ8月5 日）は平年比7〜8日早めの日程で進み、カベルネ・フランに関しても8月12 日（平年は8月14日）に記録しています。
7月末および8月初旬には極めて暑い天候が数日続き、ぶどうの生育に中断が 生じましたが、同時に、果実の糖分とフェノール成分に関しては凝縮が促進 されています。9月は好天続きで、幾度か降雨もあり、ぶどうは完璧な衛生 状態を保ちながら順調に成熟期終盤を迎えました。収穫時期は明るい太陽に 恵まれ、良好な天候条件のもとでの収穫となりました。ぶどうは健全な状態 で色味も良く、風味およびタンニンを豊富に含んでいます。
テイスティングコメント
真紅の外観、非常に深みがあり濃厚。
たくましくかつエレガントな香り。オードヴィー漬け黒系果実、メンソー ル、カンフル、タバコ、モカを思わせる香りがたっぷりと広がります。
味わいはアタックから粘性の高さとまろやかさを感じます。非常に濃密なテ クスチュア、しっかりとした構造のタンニン。香りで感じたアロマのほか、 アルコール漬けブラックチェリーを含む風味が心地良く持続します。
後味の余韻は長く活力があり、まだ若さが残ります。まだ数年の辛抱を要す るヴィンテージですが、将来有望な仕上がりです。
アッサンブラージュ 2000年ヴィンテージ
| 67% | カベルネ・ソーヴィニヨン |
|---|---|
| 33% | 33% メルロ |
