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Vendanges
Conditions climatiques
Depuis la période végétative et la maturation jusqu’aux vendanges, le millésime 2007 a fait l’objet de toutes les attentions pour mener les raisins à maturité dans de bonnes conditions sanitaires.
L’hiver, assez pluvieux, permet de constituer de bonnes réserves hydriques et le débourrement de la vigne débute dès les premiers jours d’avril. Cette croissance végétative précoce est due à un temps exceptionnellement chaud et sec (16.4 mm de pluie et 16°C, contre une moyenne de 11,7°C habituellement).
La floraison est enregistrée pour les trois cépages autour du 26 mai, avec quinze jours d’avance, laissant présager des vendanges précoces comme en 1989 ou 2003. Un été relativement frais ralentit l’évolution des raisins, mais un mois de septembre exceptionnellement chaud et sec permet aux baies d’atteindre leur pleine maturité phénologique.
Les vendanges débutent ainsi le 26 septembre avec les Merlots et se terminent le 11 octobre avec les Cabernets Sauvignons. A la récolte, les raisins sont sains, les pellicules sont épaisses, riches en tanins et en anthocyanes.
Notes de dégustation
La robe est sombre, d’un beau rubis aux reflets prune.
Le nez, concentré et dense, s’ouvre sur des arômes de fruits des bois, des notes de cerises charnues écrasées et des baies de cassis Un mélange d’épices et de poivre se mêle aux notes florales de lilas ainsi qu’à la vanille et donne au vin sa complexité.
En bouche, des saveurs de fruits rouges et noirs sont soulignées par des tanins souples et denses. En milieu de bouche, la fraîcheur précède une finale longue, réglissée, un boisé élégant et des notes de moka.
ASSEMBLAGEMillésime 2007
| 48% | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| 42% | Merlot |
| 7% | Cabernet Franc |
| 2% | Petit Verdot |
| 1% | Carmenère |
