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Vendanges
Conditions climatiques
L’année débute par un mois de janvier froid et sec ; la tendance s’inverse en février, plus chaud et plus arrosé que la moyenne, et l’on note le débourrement fin mars. La douceur se poursuit en avril. Mai et juin sont très chauds et moyennement pluvieux, et de nombreux orages éclatent en mai.
Les premières fleurs sont notées le 23 mai, et la mi-floraison apparaît entre le 5 et le 7 juin, dans la moyenne des trente dernières années. La floraison, rapide et homogène, est prometteuse pour la suite du cycle végétatif. Le temps de juillet, frais et humide jusqu’au milieu du mois, se met ensuite au beau fixe ; le vent sèche les vignes et la véraison se déroule en avance. Signe précurseur de qualité, la mi-véraison intervient avec une avance de 7 à 8 jours sur la moyenne pour le Merlot (le 4 août au lieu du 11) et le Cabernet Sauvignon (le 5 au lieu du 13) ; elle est notée le 12 août pour le Cabernet Franc (au lieu du 14).
Fin juillet et début août, quelques journées très chaudes interrompent la croissance du vignoble, favorisant la concentration dans les baies de sucre et de composés phénoliques. Le beau temps se maintient en septembre, avec quelques pluies permettant une bonne fin de maturation, tout en conservant un excellent état sanitaire. Les vendanges s’effectuent dans de bonnes conditions climatiques, avec des journées très ensoleillées ; les raisins sont sains, colorés, goûteux et tanniques.
Notes de dégustation
Robe pourpre, très profonde et dense.
Le nez allie puissance et élégance avec des saveurs opulentes de fruits noirs macérés dans l’eau de vie, des notes mentholées et camphrées, de tabac et de moka.
Belle prise en bouche avec d’emblée beaucoup de gras et d’onctuosité. La texture est très dense sur des tanins charpentés et affirmés. Elle se prolonge agréablement en bouche portée par des saveurs, déjà appréciées au nez, de cerises noires macérées.
Finale longue et vivifiante, encore marquée par la jeunesse. Un avenir prometteur pour un millésime qui mérite encore quelques années de patience.
ASSEMBLAGE Millésime 2000
| 67% | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| 33% | Merlot |
