• L'escalier monumental du Chai à barriques de Château Clerc Milon

    Le Chai

    L'escalier monumental du Chai à barriques de Château Clerc Milon

  • L'ouillage consiste à remettre le vin à niveau dans la barrique.

    Le Chai

    L'ouillage consiste à remettre le vin à niveau dans la barrique.

L’élevage  de Château Clerc Milon se déroule sur une période de  16 à 18 mois et pour 40 % en barriques de chêne neuves. L’hygrométrie du Chai est maintenue à 80 % environ, par des humidificateurs à ultra-sons, et la température oscille entre 14 et 16°C. Un à trois soutirages sont réalisés pendant l’élevage : le vin clair est changé de barrique pour être séparé des lies qui ont sédimenté dans le fond. La barrique vidée de son vin est ensuite nettoyée avant d’être remplie à nouveau. Un collage traditionnel au blanc d’œuf est réalisé en fin d’élevage, pour affiner la structure tannique du vin et parfaire sa clarification avant la mise en bouteilles.

 
Portfolio
  • <p>Le Chai à barriques avec son mur en damiers.</p>

    Le Chai à barriques avec son mur en damiers.

  • <p>Dans le Chai de Château Clerc Milon.</p>

    Dans le Chai de Château Clerc Milon.

  • <p>L’ouillage consiste à remettre le vin à niveau dans la barrique.</p>

    L’ouillage consiste à remettre le vin à niveau dans la barrique.

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